美食特产--大荔县人民政府

【地标美食】“盘中一王”——大荔带把肘子

“陕西东府菜，带把肘子堪称冠。”大荔带把肘子始于明朝弘治年间，世代相传距今已有400多年。带把肘子属于秦菜系蒸菜类。用料考究，肘子带骨，成菜如丘，作酒菜、饭菜均可，以色、香、味、形俱佳著称，堪称“盘中一王”。《中国菜谱》秦菜部分把其列为第一名菜。2011年列入陕西省第三批省级非物质文化遗产名录。

【地标美食】细如发可穿针——大荔水磨丝

陕西省渭南市大荔县是中华民族发祥地之一，距今约二十万年前，大荔人在这片沃土上繁衍生息，自春秋时代起，大荔便设州建府。大荔水磨丝（本文图片由大荔县融媒体中心提供）水磨丝是大荔县宴席上的一道传统佐酒佳肴，距今已有200多年的历史，素以精湛的刀工而著称。水磨丝吃起来酸而脆，细而筋，香而软，滑而爽，口感极佳！水磨丝绝对称得上是...

大荔西瓜

吾乡大荔居关中平原东端，为洛、渭、黄三河交汇处，地势开阔平坦，经洛、渭二河的常年冲刷与滋润，使得此地土质细腻松软，土中多含河沙。大荔西瓜，亦称同州大西瓜，汉唐以来即为贡品。”时至今日，不仅沙苑一地，大荔全境所产西瓜，均非等闲之物。在卖瓜时，客商只选取品相好、个头大的西瓜，将不符合标准的“次瓜”尽行淘汰。西瓜采摘售卖完毕...

高石脆瓜

高石脆瓜，陕西省渭南市大荔县特产，全国农产品地理标志。高石脆瓜，产于陕西省大荔县高明镇东高城村，当地方言称高城为高石，故称"高石脆瓜"高石脆瓜生产区属暖温带半湿润、半干旱季风气候通风好，光照足，昼夜温差大自然条件非常有利于高石脆瓜种植。高石脆瓜具有五大特色，可用五个字概括之:香、脆、酥、甜、美。实施...

大荔美食“九品十三花”

“九品”代表着长长久久，“十三花”代表着娶到像鲜花一样的媳妇。随着时代发展，以“品”代“碗”，“九品十三花”渐渐远近闻名，是当地人招待贵宾的重要方式。“九品十三花”不仅能让客人品尝到大荔传统美味，而且能享受到营养、健康和艺术之美，还能感受到一种尊贵和荣耀，更能勾起游子浓浓的乡愁。“九品十三花”源自文化底蕴深厚的大荔县两...

沙苑红萝卜

沙苑红萝卜鉴评产品符合质量控制技术规范所描述的外在感官特征，沙苑红萝卜具有皮薄、光滑鲜红、芯小、橘黄质细、肉厚鲜红脆甜，极具地方特色.地域范围沙苑红萝卜主要分布在大荔县南洛河、渭河之间，108国道两侧，地理位置东经109°45′-110°05′，北纬34°41′-34°47′，东到韦林镇望仙村，西到下寨镇毕家村，南到下...

大荔冬枣

产地位于中国陕西北部黄土高原水果之乡—陕西大荔县，大荔冬枣果实近圆形，平均单果重20g左右，果面平整光洁；多种作物模式大荔冬枣栽培模式多样，有温室、大棚、露地三种。2、独特内在品质：大荔冬枣含人体所需的19氨基酸和A、B、C、P等多种维生素，含可溶性固形物34%-38%，维生素C352mg/100g，营养价值为“百果...

大荔黄花菜神奇忘忧草

黄花菜又名忘忧草、萱草花，学名萱草，为多年生百合科草本植物，在我国已有2000多年的栽培史。大荔县境内的沙苑地区由于土质肥沃松软，排水性能良好，出产的黄花菜以针长、色佳、肉厚、味香、营养丰富，清康熙年间已成为皇室贡品，因其形状笔直如“１”，和沙苑红枣、花生、同州西瓜一起，被形象地称为大荔“1008”特产。

沙底辣椒“水上漂”

春节后从大荔来成都，带了几斤沙底“莲花牌”辣椒面，分别送给几位当地的朋友，大家尝后纷纷赞誉沙底辣椒辣味浓郁，香味悠长，且油泼后不沉底，实是辣椒里的上品。成都人尝遍天下辣椒，口味挑剔，嗜辣如命，能得到他们的夸奖，可见沙底辣椒不同一般。说起沙底辣椒，还有一段凄美的传说。莲花留下的辣椒种子在莲花村种植后，辣角粗长，色泽深红，...

陕西八大怪——"面条像裤带"biangbiang面

"面条像裤带，辣子是主菜"，是关中十大怪之一，三言两语将陕西关中人爱吃面习惯饮食展现出来，老陕人端一大碗biangbiang面、陕西关中有一句老话:"油泼辣子biangbiang面"谗得爱吃面的人流口水。最古老的一种是擀厚切宽像裤带，爽口耐饥撩的太。辣面拌盐热油泼，调面夹馍把面下。